老广记手动DIY五香牛杂制作方法讲解

  老广记牛杂加盟手动DIY五香牛杂制作方法讲解类 别: 干锅类 烹调方法: 干锅牛杂、五香牛杂钵 烹调举例: 五香牛杂

  此菜特点: 香味扑鼻,下酒佳肴。 制作方法: 原料:五香牛杂300克、尖椒100克、蒜籽50克、生姜、莴笋条、牛杂专用香料1包、大蒜、精盐、豆瓣酱、干椒粉、酱油、 油、料酒、红油香油、色拉油

  1、锅烧热,下入底油、放入牛杂,旺火煸香、放入豆瓣酱,“五香牛杂”专用香料。干椒粉、煸炒香,倒入碗内待用。

  2、锅冼净,放底油,烧热,加入生姜片,大蒜籽,炒香,下入红椒圈调味,倒入牛杂,烹入料酒,起锅时淋上少量红油,麻油,放入装有莴笋条的干锅内,撒入大蒜叶上入火锅底座即成。

  烹调关键:牛杂煸时油温要达到八成左右,切勿油温过底煸牛杂时一定要煸至牛杂稍微卷起。

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